A TABLE!について

ボンジュール!　À TABLE！へようこそ。

フランス人にとって、家族や気の置けない友人たちと食卓を囲む時間は、とても大切なものです。食事は時間をかけて楽しむもの。ワイングラスを片手に、おいしいランチやディナー、静かな食事と楽しい会話は、人生に喜びと活力を与えてくれます。

私が料理人になったのは、祖母の影響です。彼女は毎日、庭で採れた新鮮な野菜で料理を作ってくれました。食事の支度に何時間もかけ、夏にはランチに3時間かけ、その2時間後には私たちと一緒にアペリティフを楽しみ（笑）、夕食のためにまたストーブの前に戻っていくのでした。

祖母が生まれ故郷のアヴェロンで農作業をしていたときのことを聞きました。

家族全員で早起きして、鶏やアヒル、豚の世話をし、自家製のパテ･ド･カンパーニュやソーセージ、ハムをすべて手作りしていたそうです。

山で野生のタイムやローズマリーの香りをかいだこと、庭で新鮮なハーブ、バジル、ミント、セージなどのハーブ類や、いろいろな種類のサラダ菜、トマト、イチゴ、アプリコットを彼女と一緒に摘んで数時間後に食べたこと、そんな数々の思い出から、私はキッチンでのキャリアを志すようになりました。

フランス南部のラングドック地方に生まれ、マダガスカルで育ち、カリブ海からニューヨークまで世界各地でシェフとしてさまざまな仕事をしてきた私の経験が、À TABLE！の料理に反映されています。

コロナ禍において、人々にとってレストランよりも家庭で食卓を囲むことが、より意味深いものになりました。私たちが心を込めて手作りする料理が、日常にちょっとした特別感をもたらし、皆様の食卓に笑顔と会話の花を咲かせるお手伝いができれば、これほどうれしいことはありません。

それでは、ボナペティ！

マチュー・トウサック
Mathieu Taussac

Bonjour, Bienvenue À TABLE.

Pour les Français, le temps passé autour de la table avec la famille et les bons amis est très important.

Nous prenons le temps de déguster un repas.

Un bon déjeuner ou un diner, autour d’un verre de vin , un repas tranquille une bonne conversation peuvent apporter joie et énergie à nos vies.

Je suis devenu cuisinier grâce à l’influence de ma grand-mère.

Elle cuisinait pour nous tous les jours avec des produits frais du jardin.

Elle passait des heures à préparer des repas, tous les étés nous passions trois heures à déjeuner, et deux heures plus tard, elle prenait un apéritif avec nous(rires) et elle retournait aux fourneaux pour le diner .

Ecouter ma grand-mère me raconter le travaille à la ferme dans son Aveyron Natal.

Toute la famille ce lever très tôt, pour s’occuper des poulets, canards, cochons pour faire eux-mêmes les pâtés de campagne, les saucissons et les jambons maison.

Souvenir d’odeurs de thym de romarin sauvage dans les montagnes, cueillir avec elle les produits de son jardin, herbes fraiches, basilic,menthe,sauge, salades de toutes sortes , tomates, fraises, abricots et les manger quelques heures après, tous ses souvenirs mon donné envie de faire carrière dans la cuisine.

Né dans le sud de la France dans la région du Languedoc, élevé à Madagascar et ayant exercé le métier de chef cuisinier dans différentes parties du monde des Caraibes à New-York, mon expérience se reflète dans la cuisine de “A TABLE”.

Lors de la catastrophe du Corona, il est devenu plus significatif pour les gens de s’asseoir ensemble autour de la table à la maison en famille plutôt qu’au restaurant.

Je serais très heureux de vous aider à apporter un petit quelque chose de spécial dans votre vie de tous les jours, des sourires et des conversations à votre table avec nos plats faits main et centrés sur le cœur.

Alors, bon appétit !